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羊上脑是哪个部位图解

“上脑”部位位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前,由于是接近头部故称为上脑。主要产品如羔羊上脑砖。

羊上脑肉的特点

羊上脑肉是肉质最细嫩的部位,脂肪交杂均匀,脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,适于熘、炒、氽等。尤其是在火锅和涮羊肉中,因其有肥瘦兼备的特点,所以上脑是最受欢迎的部位之一。

羊上脑并不是羊脑

羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。可补虚健脑、润肤。烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。

而羊上脑则指的是脖颈后,接近头部的那部位的肉。

图文来源:牛羊班


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