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凉皮的家常做法,学会了出去摆摊不是问题

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#新星计划#

夏天的大街小巷,凉皮绝对是个主角。但是我们知道凉皮做凉皮是个辛苦活儿,和面、醒面、洗面这些环节缺一不可,虽然制作过程会有些繁琐,但是想到做好之后凉皮的美味,这些都是能忍的!

食材:高筋面粉300g/盐1g/蒜水2勺/芝麻酱2勺/香油1勺/陈醋2勺/生抽1勺/青瓜香菜适量

首先将高筋面粉、盐、清水揉成光滑的面团,包上保鲜膜,醒30分钟。

醒好的面团倒入清水揉洗面团,将面团的粉洗进水中。将洗出的淀粉水过滤,洗散的面团再次放入清水中揉洗。反复洗面,直到能洗出有弹性的面筋即可。


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