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分享几道好吃的菜肴,食材简单,一学就会,值得一试

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竹笋炒腊肉

材料:腊肉/腊肠、竹笋、葱、姜;

做法1.竹笋切段,进热水中焯烫一分钟,捞出备用。

2.腊肉/腊肠切好,热锅凉油,中火。进腊肉/腊肠翻炒。然后放葱段,姜末,竹笋。继续翻炒。

3.一分钟后,放糖、盐。起锅。

桃仁鱼片

材料:鲈鱼,核桃,彩椒,盐,料酒,蛋液,生粉,水淀粉,生抽,葱姜蒜。

做法:1. 鲈鱼洗净切片,用适量盐,一勺料酒,适量生粉,半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。

2. 核桃砸开,开水浸泡五分钟至桃仁饱满,捞出用厨房纸巾吸干水分,油锅四五成热,炸一两分钟左右,捞出控油。

3. 彩椒改刀,葱姜蒜切粒,煎锅,热锅凉油。煎鱼片,七成熟就盛出。

4. 底油,爆香葱姜蒜,下入彩椒,翻炒几下,加1勺料酒,适量盐,鸡精,三四勺开水,2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡,下入鱼片,均匀裹上汤汁,最后下入核桃仁,翻炒出锅。

菠菜丸子汤

材料:猪肉馅、菠菜、鸡蛋、葱、姜、盐、香油、淀粉、料酒

做法

1. 葱姜切末,葱姜比例4:1放入猪肉馅中。

2. 半斤肉馅加入水淀粉少许,鸡蛋一个,盐,香油,鸡精,料酒、少许生抽也可以不加您随意随意。

3. 猪肉馅顺着一个方向搅拌至上劲儿。

4. 锅内做水,水开后放入菠菜。

5. 将焯好的菠菜捞出,晾凉后切成段。

6. 锅内放水,开小火,趁着水凉将肉馅用小勺做成丸子,放入锅中。

7. 丸子做好,火开到中小火。

8. 记住盖上锅盖。

9. 很快水开后,烹入料酒用勺子在锅内搅一下。

10. 开大火,丸子在锅内翻滚可以撇去浮沫。

11. 下入菠菜,略煮出锅前点几滴香油,撒少许盐即可。

飘香酸菜鱼

做法:1、买鱼时让商家帮你切成鱼片,鱼肉,鱼骨,分两盆

2、鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗

3、反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分

4、 腌制鱼片:一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉, 一个蛋清, 一勺料酒。 搅匀,腌制半小时

5、葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段

6、 锅里放油,葱姜蒜爆香,放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟

7、 加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点

8、 煮开后,中火二十分钟

9、二十分钟后,汤白,根据汤量加盐

10、锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它, 鱼片一变白,立即关火

11、一起倒入大碗容器里

12、另起一锅,两到三勺油小火,凉油放入干辣椒和花椒,辣椒变得红亮出香气

13、把辣椒和花椒捞出放到鱼片上,葱花撒上

14、大火烧锅里的油,冒烟,关火,浇到花椒辣椒葱花上

泡椒鸡爪

做法1、准备鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

2、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋、混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙。

3、卤料煮开,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。


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